Sancocho de Gallina: ¡Una sopa reconfortante con toques picantes que te transportará directamente a la mesa familiar!

El sancocho de gallina, un plato emblemático de la gastronomía colombiana, es mucho más que una simple sopa. Es una experiencia sensorial que te invita a degustar la riqueza de los sabores tradicionales y a disfrutar de la calidez de la cultura colombiana. Su nombre proviene de la palabra “sancocho” que se usa en muchos países latinoamericanos para referirse a un guiso hecho con carne y verduras, pero en Colombia, especialmente en ciudades como Neiva, esta sopa tiene una personalidad única.

El sancocho de gallina neivés es famoso por su caldo espumoso, resultado de una cocción lenta y paciente donde la gallina se deshace lentamente, liberando todos sus jugos y aromas. A este caldo base se añaden una variedad de ingredientes que le otorgan un sabor complejo y profundo:

• Yuca: Esta raíz aporta una textura suave y una dulzura natural que contrasta con el sabor salado del caldo.
• Plátano verde: Su firmeza agrega un toque diferente a la textura, además de un sutil sabor a plátano maduro.
• Maíz: Los granos de maíz, generalmente cocidos previamente, aportan un toque dulce y una textura crujiente.
• Papa criolla: Esta papa pequeña con piel morada añade un sabor terroso que complementa el resto de ingredientes.

Además de estos ingredientes principales, algunos cocineros también agregan otros elementos para enriquecer aún más la sopa:

El arte de la cocción lenta:

La clave del sancocho de gallina neivés reside en la cocción lenta. La gallina se cocina a fuego lento durante varias horas hasta que la carne se desprende fácilmente de los huesos y el caldo adquiere un color dorado intenso. Durante la cocción, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie del caldo para obtener una sopa más clara y transparente.

El toque final: ¡Acompáñalo como un experto!

Para disfrutar al máximo del sancocho de gallina neivés, te recomendamos servirlo caliente en un plato hondo. Puedes acompañar el sancocho con arroz blanco, patacones (plátanos verdes fritos) y hogao (una salsa colombiana a base de tomate, cebolla y ajo).

No olvides complementar tu experiencia culinaria con una bebida refrescante como limonada o agua panela con limón.

Más que un plato:

El sancocho de gallina neivés es más que un simple plato; es un símbolo de la cultura colombiana, un reflejo de la hospitalidad y el amor por la comida casera. Esta sopa te transporta a la mesa familiar, donde se comparten historias, risas y momentos inolvidables. Si tienes la oportunidad de visitar Neiva, no dejes de probar este delicioso sancocho, ¡te aseguramos que no te arrepentirás!